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二十代はじめの頃、いつも集まってた仲間がいました。
その仲間で通ったお店のメニューにトマトサラダがありました。
薄切りにしたトマトにみじん切りにした玉ねぎとドレッシングでマリネしてありました。

それはいつしか私の定番レシピになりました。
私のレシピは厚切りにトマトを切るんですが。
玉ねぎ１個、ピーマン１個をみじん切りにしよく水にさらします。
フレンチドレッシングを作って粗びき胡椒、みじんの野菜を合わせ
トマトを漬け込んで一晩。ドレッシングは市販のイタリアンドレッシングでも。
厚切りにするようになったのは、ハンバーガーに合わせてみたり
これをさらにざくざくと角切りにして冷製パスタに絡めてみたりと応用するようになったから。

これからはトマトがどんどん美味しくなってくる季節。
冷蔵庫に常備してあると何かと助かる一品です。

このトマトサラダを作っていたら、懐かしい顔に会いたくなりました。
「暑くなってきたから冷たいビールを飲もうよ！」と
メールしようかなって思ってるところです。

まかない料理ってお店で従業員のために作られるものだけれど
前夜の残り物で作った自分が食べるお昼ごはんも
まかない料理みたいなもんだよな・・と思います。

写真は味噌煮込みうどん。
前夜の「玉ねぎの味噌汁」「小松菜のおひたし」をリメイク。
葱を加えて、ぽとんと卵を落とします。






奥に見えてるのが、お気に入りの煤竹で出来た七味入れ。
中身の七味にちょっとしたこだわりが・・・。

辛さじゃなく、香りを楽しむのが七味だと思うのですが
でも私は辛さを重視したいのです。
だから一味と七味を自分でブレンド。
辛味の強い七味といった感じ。
それが私のお気に入りの七味なのです。

苺、お砂糖をミキサーにかけますそこへ生クリームを入れて混ぜます。
濃すぎるようなら牛乳をプラスして。
生クリームの代わりにヨーグルトを使うとあっさり仕上がります。
別に用意した苺のソース(苺と砂糖をミキサーにかけたもの)を
渦巻きになるように垂らしています。

薄く切ったスポンジやカステラを添えてどうぞ。


苺が安くなってきて、小ぶりのものならなおさらお得な価格になってますね。
今のうちに苺の保存食やデザートをせっせと作ってます。
そして、この時期にヘタだけを取り丸ごと凍らせた冷凍いちごをストック。
簡単だけど、一番の保存方法だと思います。

子供たちには宿題もなくて嬉しい春休みですが
大人は、ごはんを作ったりして何かと慌しかったりします。
私もそんな大人のひとり。
仕事に行ってる間、留守番している息子に作っておくピザトースト。
休みの日にまとめて準備しておいて冷凍庫へ。
朝、仕事へ行く前に出しておいて、あとは息子が食べる時にトースターで焼きます。





ピザソース(ケチャップ)、玉ねぎ、ピーマン、ハム、チーズ
私はケチャップを使うときには、少々にんにく風味にして
ドライオレガノを加えています。
パンの厚さはお好みで。
私は8枚切りで作るのが好きですが４枚切りで作ると
喫茶店のピザトーストみたいになりますね。
一枚ずつラップに包んで冷凍保存します。

何かと慌しい春休み。
早く新学期が来ないかなぁ・・と母は待ち遠しい。(笑)

ポーチドエッグのサラダを盛り付けているのは
朱塗りのお重なんです。
漆器に多い、朱や黒はグリーンがよく映えます。
お正月やハレの日に使うだけではもったいない。
パスタやケーキを盛り付けても。
深さのあるお皿だと思えば、使い方は広がりそうです。
ただ、カトラリーの金属は漆に使うと傷を付けてしまうことがあるので
木製のフォークやスプーン、お箸でいただくようにしてくださいね。


使えば使うほど漆器は艶が出て深みのある色になっていくのだそうです。