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すっかりご無沙汰してしまいました。
少し前から風邪気味だったのですが、悪化してしまって・・・。
熱はなかったのですが、とにかくひどい鼻詰まりと咳。
鼻詰まりが特にひどくていつも鼻の辺りが重く頭痛までしていて
ＰＣの画面を見ると余計に痛みが増していました。
体を動かすほうが楽でしたので、普通に生活はしていたのですが・・。
さらに元々１１月のこの時期は喘息が出やすいところへ風邪のダブルパンチで
いつもより強い発作が度々出てしまってたりして・・・。
そんなわけで、数日お休みしていました。
コメントのお返事、メールをいただいてる方々も
遅くなってしまっていまして申し訳ありません。



風邪の予防にはビタミンＣの摂取が好ましいものですが
とりわけ、ビタミンCが多いものは柿ですよね。
先週のＬａｃｌｅでご紹介したのも柿のレシピでしたが
そのレシピを考えている時にいろいろ柿レシピを試行錯誤していました。

こちらは「柿なます」
器も柿をくり抜き、柿の葉も添えたらより秋らしくおもてなし料理に。


こちらは少し固い柿を梅酒で煮た、柿の梅酒煮です。
本当は白ワインで煮ようと思ったのですが、わざわざ空けることもないかと
代わりに目に止まったのが、梅酒でした。
酸味も加わっている梅酒で煮るとワイン煮で入れるレモンなどもいらないですし。
しかし梅酒に含まれている糖分だけでは足りないのでグラニュー糖を加えてあります。

柿は煮て酸味が加わると黄桃のような味になりました。
これを使って柿のタルトなんかを作ってみようかと思っています。

柿の梅酒煮、そのままでも十分おいしくいただけますが
生クリームを垂らしてデザートにしてみました。




柿色には黒がよく合うのではないかと思っているので、柿を盛りつける時は
いつも黒い器を使っています。特に漆器は柿を盛りつけるととても合う気がします。
柿なますを盛ったのはお重に。
そしてこの使った漆器はMy favorite styleのmiyukiさんからいただいたもの。
本来は花器だそうですが、器として使わせてもらっています。
花器って花をよりよく引き立てるために作られているので
料理に使っても、すんなり収まることが多い気がして
私はよくガラスの花器なども器として使っています。